Material traz orientações para garantir qualidade dos alimentos, evitar riscos e reduzir impactos ambientais
A Abrasel acaba de disponibilizar uma cartilha para ajudar bares e restaurantes a fazer a gestão correta do óleo de cozinha — desde a escolha do produto até o descarte sustentável. O objetivo é apoiar os empreendedores na adoção de práticas que preservem a qualidade dos alimentos, previnam acidentes e contribuam para um futuro mais consciente.
O uso inadequado do óleo pode gerar problemas sérios, como alimentos com sabor alterado, riscos à saúde do consumidor e até incêndios na cozinha. O material feito pela Abrasel também ensina como escolher óleos mais estáveis para fritura, controlar a temperatura ideal (entre 160ºC e 180ºC) e identificar sinais de degradação, como mudança de cor, odor e formação de espuma.
Para quem busca economia e qualidade, a cartilha ainda indica o uso de testes rápidos que ajudam a definir o momento certo para trocar o óleo, evitando desperdícios. Outro ponto crítico abordado é a segurança: o material dá dicas fundamentais para prevenir incêndios, como nunca apagar óleo quente com água e manter protocolos para desligamento das fritadeiras.
A cartilha ainda orienta sobre armazenamento adequado e indica caminhos para o descarte responsável, conectando os estabelecimentos à economia circular. O material explica, com dicas simples e práticas, como descartar o produto da maneira correta e evitar que o óleo de cozinha usado seja um vilão para o meio ambiente e a saúde.
“O óleo usado não é lixo, é recurso. Quando descartado corretamente, pode ser reaproveitado para produção de biodiesel e outros insumos, evitando a contaminação e poluição da água. Nosso objetivo é ajudar bares e restaurantes a fazerem parte dessa cadeia mais sustentável, com informações aplicáveis no dia a dia”, afirma Luiza Campos, líder de ASG da Abrasel.
“A partir destas medidas estratégicas, o empresário demonstra compromisso com a responsabilidade socioambiental, algo que hoje influencia a escolha do consumidor e fortalece a reputação do negócio. Além disso, a venda do óleo ou troca por produtos de limpeza pode gerar economia e renda extra para o estabelecimento. Todo mundo sai ganhando”, destaca.
A cartilha já está disponível para download gratuito no site do Conexão Abrasel e integra uma série de materiais voltados para gestão inteligente e sustentabilidade no setor.
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